Эстрагон душистый

Эстрагон душистый или тархун

Эстрагон душистый или тархун справедливо относят к пряным овощным растениям. Молодые листистые побеги душисты, обостряют вкусовые ощущения, улучшают аппетит. Аромат эстрагона обусловлен эфирным маслом, количество которого колеблется в зависимости от того, где и как произрастала культура. В 1 кг грузинского эстрагона эфирного масла содержится 11 г, нежинского – 5 и московского – 3 г. Растение хорошо развивается на южных освещенных склонах. В затененных местах, а также в низинах с избыточной влажностью почвы ароматичность эстрагона снижается.

Дикорастущий эстрагон распространен во всех южных районах страны. Как огородный овощ разводится даже в западном и центральном Нечерноземье. Растение многолетнее, образует многократно ветвящийся куст высотой до 1,5 м, на котором формируются мелкие соцветия. Плоды-семянки чрезвычайно мелкие. В 1 г содержится до 5 тысяч семянок. Прорастают семена медленно.
Из сортов эстрагона известны Грибовский, Грузинский и Французский. Сорта получены путем кустового отбора и вегетативного размножения. При посеве семенами растения получаются с пониженным содержанием ароматических веществ.
В Нечерноземье семена и вовсе не созревают. Вот почему эстрагон здесь размножают вегетативно – зелеными черенками, а еще чаще – делением куста.

Размножение эстрагона

Как происходит размножение эстрагона с помощью деления куста? Кусты выкапывают и делят на части, оставляя в каждой по 3-6 побегов или по 3-5 прикорневых почек. Сажают разделенные кусты в Нечерноземье в начале октября, на юге – на 15-30 дней позднее. Делить и сажать эстрагон можно и весной, как только почва окажется пригодной для обработок. Сажают растения в лунки, предварительно смоченные водой. Перед осенней посадкой стебли посадочного материала обрезают, оставляя не длиннее 20-30 см. Весеннюю посадку приурочивают к сроку, когда молодые побеги только тронулись в рост и не достигли еще 5 см.

Путем черенкования эстрагон размножают так. В середине лета (конец июня-начало июля) срезают побеги эстрагона, затем делят на части по 10-15 см каждый, и сразу же высаживают в парник. Почва должна быть свежая, не бывшая под посевом; насыпают ее слоем 10 см. Хорошо сверху почву прикрыть речным песком слоем 2-3 см – это способствует лучшему укоренению черенков и поддержанию санитарного режима.
Сажают эстрагон сразу после срезки черенков, ставя их наклонно на глубину 4-6 см; над почвой достаточно иметь 2-3 верхних почки. Площадь питания при посадке черенков 10x7 см. Посадки поливают из лейки с ситечком, затем притеняют рогожкой, расстилая ее вдоль парника так, чтобы оставалось до 30% освещенной поверхности стекла. Через два дня затенение снимают. Растения нуждаются в регулярном поливе. Температура в парнике не должна быть выше 18-20°, что достигается частым проветриванием.

Укоренившиеся растения не забывают подкармливать навозной жижей, разбавленной в 7 раз. К осени из черенков получаются растения, вполне пригодные для посадки в грунт.
Если маточных кустов эстрагона нет, прибегают к семенному размножению. Выращивают рассаду в горшочках или молочных пакетах. Растет она 40-50 дней. Сеют в средней полосе около 1 апреля, на юге – на месяц раньше.
С бумажным пакетом нужно проделать такую операцию. Аккуратно разрезать оклеенные швы, на нижней части пакета сделать 4 надреза на 4 см и, загибая 4 вырезки, получить "дно" горшочка. Для прочности вырезки сшить нитками. Горшочки заполняют свежей питательной смесью (не до краев). Затем ставят горшочки на тарелку, почву поливают и после увлажнения сеют семена по всей поверхности. Посев покрывают чистым речным песком слоем 0,5 см.
Горшочки с посеянными семенами ставят в теплое место. По мере просыхания почву поливают из лейки с ситечком.

Через 10-14 дней появятся всходы, и горшочки в ту пору переносят дней на пять в прохладное светлое место (к окну). После такого прохолаживания растения не вытягиваются даже, если температура днем будет повышаться до 20-25°. Если растения все же вытягиваются, в горшочки подсыпают почву.
В каждом горшочке оставляют 1-2 наиболее развитых растения, остальные удаляют или пересаживают в другие горшочки, когда рассада будет иметь 2-3 настоящих листа (кроме семядольных).
Для посадки эстрагона участок выбирают не затененный и не заболоченный. Лучшая почва супесчаная, хорошо пропускающая избыточную воду.
Перед осенней посадкой грядку глубоко перекапывают, внося по 1-2 ведра компоста на 1 м2. Сдабривают почву и минеральными удобрениями, из расчета 20-30 г калийной соли и суперфосфата на 1 м2. Аммиачную селитру в том же количестве вносят весной перед первым мотыжением почвы. В Нечерноземье на квадратный метр грядки сажают по 3-4 куста, в южных районах страны – на один куст меньше, поскольку растения там формируются более мощные.
Почву в лунках предварительно поливают. Глубина посадки рассады – до первого нижнего здорового листа. После посадки лунки покрывают сухой землей, чтобы избежать образования почвенной корки около растений.

Уход за эстрагоном

Уход за эстрагоном не сложен. На одном месте он растет до 5 лет. Затем пряное растение снижает продуктивность. В течение года уход за эстрагоном сводится к 4-6 рыхлениям почвы и прорывке сорняков. Осенью вносят золу (150-200 г на 1 м2). Если нет золы, то весной вносят полное минеральное удобрение (по 20-30 г азота, фосфора, калия).
В год посадки куст эстрагона сильно ветвится и достигает в высоту 60-120 см. Осенью с него снимают первый урожай. В последующие годы молодые верхушки куста срезают за лето 3-4 раза, оставляя основания стеблей длиной 20-30 см. Чтобы иметь эстрагон к столу ежедневно, с куста срезают по 1-2 ветки. За сезон с каждого квадратного метра посадок срезается до 1,5-2,5 кг сырой душистой массы. При сушке она уменьшается в пять раз. Сушат эстрагон в тени, на солнце ароматическое масло испаряется.

После последней осенней срезки посадки рыхлят, к кустам подсыпают торф, компост или перегной.
Как используют эстрагон? Молодыми измельченными побегами заправляют супы, овощные и мясные блюда. Добавляют эстрагон как специю при квашении капусты, засолке огурцов и томатов, приготовлении маринадов и при засолке грибов.
Зеленые, ароматные побеги можно получать и зимой. Для этого части старых кустов высаживают в цветочные горшки или небольшие ящики высотой 15 см. Горшки и ящики помещают на окнах ближе к свету.

По материалам журнала "Приусадебное хозяйство", В. Марков, профессор, 1982 г.

Поделиться в соцсетях:
Яндекс.Метрика
Все права защищены. © ivasad.ru
Копирование материалов сайта запрещено.